干瑤柱上湯翠玉白菜─阿基師(20101129)
 
 
作法：
 
取水晶碗，加入100克乾干貝、米酒、水入電鍋蒸煮1小時
 
 
1顆包心白菜切除尾部老葉後，一開四等份備用
 
 
起140度油鍋，將白菜入鍋油炸
 
 
起滾水鍋，將油炸過的白菜放入鍋中煨煮
 

加入1大匙薑末及1大匙蝦米(泡水)煨煮10分鐘
 
 
起鍋，加少許雞高湯及3口白飯

加4匙白菜湯煨煮收汁

試吃時間：白菜湯煨飯
 
 
試吃時間：干貝+白菜湯
 
 
將煨軟的白菜去除梗後，切段擺盤
 
 
起鍋，以白菜湯汁煨煮干貝
 
加入半大匙塩
 
加入半大匙糖
 
加入1大匙香油

骨頭高湯加入太白粉勾芡後，淋入鍋中
 
 
將干貝白菜湯淋在白菜上即可
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