琅環福地

海參泰式河粉(海參)─詹姆士(20081226)

作法：

將海參切條狀備用

起鍋熱油，將海參放入鍋中拌炒

加入四匙醬油

加入一匙魚露

加入一匙泰式辣椒醬

加入二匙味醂

加少許番茄醬

加少許砂糖

調製泰式醬料：

取水晶碗，加入二根朝天椒末、一大匙魚露、一大匙白醋、少許辣椒粉拌勻

加入二小匙糖

擠半顆檸檬汁拌勻成泰式醬汁

醃黃蘿蔔切絲備用

起鍋熱油，加入蛋液拌炒後，淋上泰式醬料

試吃時間：泰式炒蛋

用搗缽將花生搗碎

調醬汁：

取水晶碗，加入三匙醬油、一大匙魚露

加入一大匙泰式辣椒醬

加入一大匙半糖

加少許不辣的泰式調味醬

加少許辣的泰式調味醬

加入一大匙白醋拌勻

起滾水鍋，將豆芽菜放入水鍋中汆燙，撈起盛碗備用

起鍋，放入蝦仁和蝦米拌炒

放入醃黃蘿蔔絲拌炒

放入煨煮過的海參拌炒

將河粉燙軟後，放入鍋中拌炒

加入豆芽拌炒

加少許醬汁煨煮

將河粉盛盤

淋上醬汁

撒上花生末及香菜末

完成