客家鹹湯圓─阿基師(20111005)
作法：
100克豬肉切細絲備用
三顆紅蔥頭切片備用
三朵乾香菇洗淨泡水後，切細絲備用
一小把韭菜及三支芹菜前3/4段切段可爆香，後段切碎花可提味
二株香菜切末備用
五片高麗菜切碎備用
起鍋，放入豬皮煸出油脂，爆香紅蔥頭、適量紅蔥油
加入肉絲、香菇絲拌炒
加入芹菜段、韭菜段炒香
倒入一小碗高湯
倒入適量蝦米
倒入適量滾水
加入高麗菜加蓋燜煮
放入小湯圓，加鍋蓋燜煮至湯圓膨脹
加入一大匙魚露、鹽少許調味
起鍋前加入韭菜花、芹菜花、香菜末拌勻
撒上胡椒粉、油蔥酥
完成
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