客家鹹湯圓─阿基師(20111005)

作法：

100克豬肉切細絲備用

三顆紅蔥頭切片備用

三朵乾香菇洗淨泡水後，切細絲備用

一小把韭菜及三支芹菜前3/4段切段可爆香，後段切碎花可提味

二株香菜切末備用

五片高麗菜切碎備用

起鍋，放入豬皮煸出油脂，爆香紅蔥頭、適量紅蔥油

加入肉絲、香菇絲拌炒

加入芹菜段、韭菜段炒香

倒入一小碗高湯

倒入適量蝦米

倒入適量滾水

加入高麗菜加蓋燜煮

放入小湯圓，加鍋蓋燜煮至湯圓膨脹

加入一大匙魚露、鹽少許調味

起鍋前加入韭菜花、芹菜花、香菜末拌勻

撒上胡椒粉、油蔥酥

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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