魚香牛肉粒─郭主義(20111115)
作法：
蒜切末備用
薑切末備用
五朵泡發香菇切末備用
三根蔥切末備用
30克芹菜切末備用
300克菲力牛肉切小粒備用
醃牛肉粒：
取水晶碗，將牛肉粒、一顆蛋液、1/2匙醬油、一大匙玉米粉拌勻
起100度油鍋，將醃牛肉粒入鍋過油，撈起瀝油
起160度油鍋，將八片鍋粑炸至金黃，撈起瀝油
起鍋，爆香20克薑末、20克蒜末
下一大匙辣豆瓣醬爆香
加入香菇末拌炒
加入適量熱水煨煮
加入半匙醬油拌煮
加入半匙糖調味
加入50克玉米粒拌煮
加入牛肉粒拌煮
加入蔥花拌炒
加入二大匙太白粉水勾芡
淋上1/4匙白醋、一大匙米酒、半匙香油
起鍋後淋在鍋粑上即可
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