琅環福地

新疆烤包子─清然小廚

主廚的叮嚀：

全網最全的烤包子做法，三種包法搭配三種餡料，新手在家一次成功

三種包法，三種餡料

作法：

和面：

取攪拌盆，放入500克新疆面粉

放入3克鹽

放入10克油

打入1顆雞蛋，攪拌均勻

分多次加入清水，攪拌至絮狀

揉成光滑面糰

蓋上保鮮膜，靜置醒發1小時

期間揉面1至2次

羊肉皮芽子餡：

取水晶碗，放入帶肥優質羊腿肉丁

放入皮芽子末

放入5克黑胡椒粉

放入3克孜然粉

放入適量食用鹽

放入少許食用油，抓拌均勻

第二種南瓜餡料：

取水晶碗，放入羊腿肉丁(或牛肉)

放入羊油

放入皮芽子末

放入板栗南瓜丁(口感香甜)

放入青、紅椒末

放入5克黑胡椒粉

放入3克孜然粉

放入適量鹽

放入少許油，抓拌均勻

第三種辣子雞丁餡：

泡軟新疆辣皮子切小塊

雞胸肉切丁

皮芽子

起鍋熱油，放入雞丁，拌炒至收乾水份

放入泡軟新疆辣皮子、皮芽子，拌炒

放入薑粉、白胡椒粉

放入花椒粉

放入鹽，翻炒均勻

放入生抽

放入蠔油或雞粉提鮮

出鍋，備用

取出面糰，揉面排氣

1分為2

案板撒乾面粉防沾

搓成長條

揪6至8個小劑子

取面劑，團圓

按扁

擀成中間厚、周圍薄的面皮

面皮中間撒些乾面粉

第一包法：

取面皮，包入羊肉皮芽子餡

疊被子樣的長條狀

第二包法：

取面皮，包入第二種南瓜餡料

包包子法，包好

翻面，整形

第三種包法：

取面皮，包入辣子雞丁餡料

對折

邊緣捏緊

輕柔捏花邊

烤箱預熱

取烤盤，舖上烘焙紙

放上生坯

刷上ㄧ層蛋液

撒上黑芝麻或白芝麻

入烤箱，以上下火220度烤30分鐘

齊活！