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ㄧ口酥2─彩虹姐
主廚的叮嚀：
人人都爱的一口酥配方來了，一口一個超過癮，做法簡單孩子超愛！
作法：
取攪拌盆，加入70克軟化的奶油
加入1.5克鹽
加入35克糖粉，用打蛋器打發至蓬鬆
再分兩次加入30克全蛋液，繼續用打蛋器打發
等第一次的蛋液和奶油充分融合後，再加下一次
充分打發至奶油呈現蓬鬆細膩的狀態
再篩入125克低筋面粉和30克奶粉
用刮刀拌勻，成為濕軟的面糰
案板上撒一些乾面粉防粘
取一半的面糰，搓成長條
按扁、壓均勻
取130克豆沙餡搓成長條，放到面皮上
用刮刀將垂直平面纏起來，將豆沙條包裹住
再輕輕搓均勻
分成兩份搓更方便一些
將剩下的另一份面糰也做好，放在小案板上
放到冰箱中冷凍半小時左右，使它變硬
取出來，在表面刷一層蛋液
想要顏色更好看一些，可用蛋黃液
再切成小段，依序擺入烤盤中
如果覺得蛋液乾了，可以再補一層
再沾上一些芝麻
入烤箱，以上火180度、下火170度烤25分鐘
具體的時間和溫度還是要根據自家烤箱的脾氣來調整
直到烤至表面變成金黃色即可出爐！
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