米醬小卷豆腐煲─吳秉承(20111115)
 
作法：
 
一支蒜苗切段備用
 
小卷去軟骨洗淨擦乾，對切備用
 
一盒蛋豆腐切塊備用
 
起160度油鍋，將蛋豆腐丁下鍋油炸至金黃，撈起瀝油
 
起滾水鍋，關火，300克 小卷和200克 蚵仔以熱水浸泡三分鐘，撈起瀝乾
 
起鍋，加香油，爆香5克 蒜末、5克 薑末
 
加入二大匙蠔油、二大匙米豆醬拌炒
 
加入小卷、蚵仔拌炒
 
加入炸蛋豆腐丁拌炒
 
加入一小匙糖和適量水滾煮
 
加入蒜苗段拌煮
 
加入三大匙太白粉水勾芡後，倒入砂鍋中
 
放入一大匙烏醋和5克香菜即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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