野菇醬燒下巴─吳秉丞(20111007)

作法：

一支杏鮑菇滾刀切塊備用

半包鴻喜菇切段備用

一支蒜苗切段備用

蒜頭拍扁備用

起鍋，加二大匙油，魚皮朝下，加蓋燜煎鯛魚下巴

放入10克拍扁蒜頭拌炒

放入杏鮑菇、鴻禧菇炒香及三大匙醬油拌炒

放入一大匙辣豆瓣醬、二大匙米酒、一小匙黑胡椒調味

加入 一匙糖

加入 蒜苗、少許水後，加蓋燜煮

放入一碗柴魚片拌勻

盛盤

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