肉絲炒豆芽─魏剛強
主廚的叮嚀：
大火爆炒，熱乎脆生好下飯！簡單營養又美味！
作法：
2斤綠豆芽
2兩豬里脊肉絲
1根青蒜切段
香菜梗
眉毛蔥絲
薑絲
蒜片
碗汁：
取水晶碗，放入2克鹽
放入2克白糖
放入1克白胡椒粉
放入5克醬油
放入20克香醋
放入10克清水
放入5克水澱粉拌勻
起鍋熱10克底油，放入豬里脊肉絲拌炒
放入薑絲
放入蒜片
放入蔥絲拌炒
放入15克鍋邊醬油烹煮
放入1克白胡椒粉
放入10克香油拌勻
取出備用
起鍋熱20克花生油，放入1克花椒
放入3克香油
撈出花椒
放入半量蒜片
放入蔥花
放入薑絲
放入豆芽大火快炒
倒入碗汁
放入里脊肉絲
放入青蒜、香菜梗翻拌
出鍋！
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