蒜蓉蒸蝦─阿基師(20111102)
 

作法：
 
三支韭菜切末備用
 
150克粄條切條備用
 
一支蔥切花備用
 
粄條放在蒸盤上，撒上適量香油及少許塩提味
 
板條加入韮菜拌勻，入鍋蒸三分鐘
 
300克蝦子剖半不切斷(清洗乾淨)
 
調製醬汁：
 
取水晶碗，放入蔥末、40克 蒜泥、二大匙高湯、一匙醬油、少許糖、一大匙醬油膏、少許香油拌勻成醬汁
 
將蝦子鋪在粄條上(劈腿放蝦)
 
淋上醬汁，入鍋蒸煮
 
起鍋，加入香油及沙拉油，加熱至180度
 
取出蒸蝦
 
撒上蔥花
 
淋上180度高温油
 
完成
 
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