避風塘炒蝦─阿基師(20111111)
 
作法：
 
三顆蒜頭切末備用
 
三顆紅蔥頭切末備用
 
三根乾辣椒切小段備用
 
10尾大草蝦剪鬚去腸泥後，腹部劃刀備用
 
起190度油鍋，將草蝦入鍋油炸至七分熟，撈起瀝油
 
起鍋熱蝦油，爆香蒜末、紅蔥頭末、乾辣椒段
 
加入一碗豆酥拌炒
 
加入適量辣豆瓣醬拌炒
 
加入少許糖調味
 
加入少許雞粉調味
 
加入蝦子拌炒
 
起鍋前放入一碗蒜酥拌炒
 
完成
 
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