砂鍋酸菜羊肉─馮小亮
主廚的叮嚀：
作法：
酸菜絲清水洗淨，攥乾水份
純羊肉片
大海米
八角
大蔥切花
薑切片
起鍋熱底油，放入2顆八角
放入大蔥花、薑片嗆鍋
放入酸菜煸香
放入適量清水
煮沸，煮5分鐘
放入5至10克鹽
倒入砂鍋
放入乾蝦、海米
加蓋，小火燉40分鐘
放入粉絲
放入羊肉片舖平
加蓋
放入香菜
食用時佐韭菜花醬、蒜汁(加小米辣圈)蘸碟即可
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