腐腐生威(腐皮)─阿基師(20070207)

作法：

將二顆鹹蛋連蛋白一起切碎丁備用

取水晶碗，在鹹蛋黃碎丁中加入一顆蛋液和勻備用

將腐皮鋪平，刷上一層薄薄的麵糊(低筋面粉+水)

撒上洋蔥末、薑末、蒜末、九層塔末及和過蛋液的鹹蛋碎丁

蓋上一片腐皮後，以桿麵棍桿平

將桿平的腐皮切成寬1.5㎝的條狀

起140度油鍋，將切條的腐皮放入油鍋炸至酥脆，撈起瀝油

提高油溫至160℃，將腐皮條放入鍋中逼油，撈起瀝油

撒上胡椒粉

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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