沙茶羊肉炒麵─阿基師(20111006)
 
作法：
 
一支蒜苗切絲備用
 
六支韭菜頭切末、 韭菜尾切段
 
1/3顆洋蔥切絲備用
 
1/3根紅蘿蔔切絲備用
 
一小塊薑切末備用
 
起鍋，一碗雞高湯下鍋復熱備用
 
醃羊肉：
 
取水晶碗，100克 火鍋羊肉片拌入少許沙拉油、一匙烏醋、沙茶油撈勻
 
起鍋，將羊肉下鍋煸炒，盛出備用
 
起滾水鍋，放入300克 油麵滾煮至膨脹出鹼，撈起瀝乾備用
 
起鍋熱香油，爆香洋蔥絲、紅蘿蔔絲
 
加入 薑末、韮菜頭拌炒
 
倒入預熱高湯
 
加入 蒜苗絲、韭菜段拌炒
 
拌入半量沙茶醬
 
加入一匙醬油
 
加入油麵滾煮
 
加入香油、白胡椒粉
 
放入餘量沙茶醬、羊肉拌炒均勻
 
盛盤
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