三杯皮蛋豆腐─吳秉承(20111011)

作法：

一盒蛋豆腐剖半後，切小塊備用

二粒皮蛋入電鍋蒸二分鐘後，取出切塊

皮蛋沾面粉備用

一支辣椒切片備用

一塊老薑切片備用

二根蔥切段備用

起180度油鍋，將豆腐放入鍋中炸至金黃上色，撈起瀝油

同油鍋，將沾粉皮蛋、十顆蒜頭也入鍋油炸，撈起瀝油

起鍋，放入二大匙麻油和二大匙香油，炒香10克薑片、辣椒

加入炸好的皮蛋、豆腐及蒜頭

加入蔥段拌炒

放二大匙米酒、三大匙醬油及一大匙糖

砂鍋預熱後，加5克九層塔

倒入炒好的料

嗆少許米酒即可

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