哨子面疙瘩(肉鬆)─阿基師( 20070312)

作法：
取水晶碗，將低筋麵粉、75克肉鬆、少許大骨高湯揉成麵糰
將面糰揉成長條狀， 泡冰水冰鎮備用
起滾水鍋，加入一匙的鹽，將泡了冰水的麵糰捏成雲彩片下鍋燙熟，撈出備用
起鍋熱油，將200克蘆筍下鍋炒香
加入少許大骨高湯拌炒
加入一大匙紅蔥酥、肉鬆面疙瘩、一匙魚露、糖拌勻調味
盛盤
撒上少許香油、白芝麻
完成
阿基師偷呷步：
和面糊加少許塩，可增加面粉的延展性
 
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄