筍味滷肉飯─詹姆士(20140124)
作法：
200克帶皮五花肉切絲備用
五朵乾香菇泡發備用
二片黑木耳切丁備用
三顆紅蔥頭切末備用
一根冬筍切除底部粗老部分
斜刀切除筍尖
筍身劃刀備用
起冷水鍋，放入一碗洗米水、5克乾辣椒
放入冬筍
開火煮沸後，滾煮十五分鐘
關火，放置冷卻
取出冬筍後，剝除筍殼，筍子切小丁備用
起鍋，放入帶皮五花肉絲煸炒出油
加入紅蔥頭末爆香
加入一大匙蒜末、二大匙蔥末炒香
加入香菇末、黑木耳末炒香
加入冬筍丁炒香
加入五大匙醬油
加入三大匙米酒
加入1.5小匙糖調味
倒入少許香菇水、開水煮滾
蓋上鍋蓋煨煮一小時
撒上一小匙胡椒粉拌勻，即可淋至白飯上
完成
詹姆士大顯神威：
選頭尾瘦中間肥厚，根部不乾有水份者為佳
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