土魠魚羹─阿基師(20111102)
作法：
作法：
1支蔥切末
4朵泡發乾香菇切絲(泡水留湯)
1個沙拉筍切片
1片黑木耳切小片
1/2顆大白菜切小片
1株香菜葉切末、香菜梗切段，備用
1塊土魠魚去骨切塊
醃土魠魚：
取水晶碗，加入土魠魚、2匙米酒
加入1匙香油、1匙醬油
加入1茶匙五香粉
加入1/3顆全蛋液抓醃
沾裹地瓜粉備用
取水晶碗，加入1顆蛋液、1/3碗柴魚高湯拌勻
起180度油鍋，放入土魠魚塊炸1分鐘至金黃，撈起瀝油
起鍋熱油，加入香菇絲爆香
加入筍絲、黑木耳絲拌炒
加入1碗茶魚高湯
加入1大匙醬油
加入大白菜
加入大白菜
加入地瓜粉水勾芡(地瓜粉與水的比例1：3)
淋入拌勻蛋液
關火
撒上1大匙蔥花
取成品碗，放入炸香土魠魚塊
倒入湯底料
淋上烏醋、香油、白胡椒粉、香菜葉末
完成
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