粉蒸五花肉─阿基師(20140529)
 
 
作法：
 
 
600克帶皮五花肉入冷凍1小時後，切1公分厚片
 
 
300克紅肉地瓜用刀尾剝成塊備用
 
取水晶碗，下100克蒸肉粉、100cc水
 
加入1大匙辣豆瓣醬、1大匙酒釀
 
加入1大匙薑末、1小匙花椒粉
 
加入1大匙醬油拌勻
 
 
加入五花肉拌勻，入扣碗
 
 
地瓜與剩餘醬汁拌勻，放入扣碗中，入蒸鍋蒸1小時
 
 
粉蒸肉倒扣至成品碗中
 
 
撒上1大匙蔥花、1大匙蒜末
 
撒上2小匙花椒粉
 
起鍋，加入1大匙紅油、1大匙香油加熱備用
 
淋上1大匙燒熱的香油和1大匙辣油嗆香即可
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