紅燒牛腩煲─吳秉承(20131127)
 
作法：
 
20克小番茄畫十字刀
 
起滾水鍋，放入番茄煮熱，撈出去除外皮備用
 
 
300克滷牛筋切大塊備用
 
500克牛腩切塊備用
 
起滾水鍋，放入牛腩汆燙，撈出瀝乾，放入內鍋
 
放入牛筋塊
 
放入5片薑片
 
放入1顆八角
 
 
放入4片桂皮
 
放入100cc醬油
 
放入1大匙冰糖
 
放入1大匙辣豆瓣醬
 
放入2大匙番茄醬
 
放入1小匙白胡椒粉
 
放入半鍋水(蓋過食材)
 
 
電鍋加3杯水，蒸煮90分鐘
 
起鍋，下1大匙香油，炒香50克洋蔥塊炒軟
 
加入去皮小番茄
 
倒入100cc紅露酒
 
 
加入煮好的牛腩拌煮
 
加入2大匙蓮藕粉水勾芡，倒入預熱好的砂鍋中
 

撒上10克芹菜末、5克香菜即可

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