樹子炒山蘇─阿基師(20070724)
 
 
作法：
 
 
300克山蘇以濕紙巾擦乾葉梗黑色小點、去梗
 
 
挑去老葉，去老絲切段備用
 
取水晶碗，加入20克小魚乾、溫水，泡軟備用
 
 
起鍋熱1小匙油，爆香小魚
 
 
放入10克蒜末、薑末
 
加入蔥段爆香
 
 
加入辣椒片
 
 
放入山蘇
 
 
加入30克樹子、樹子汁拌勻
 
 
加入1大匙魚乾高湯煮勻
 
加入1茶匙塩、1大匙柴魚粉(烹大師)
 
盛盤
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