紅咖哩燉雜蔬─詹姆士(20140613)
 
作法：
 
半顆洋蔥切大塊、半顆切薄片備用
 
1根茄子切滾刀塊
 
1株香菜切末備用
 
 
3根紅辣椒切段備用
 
5朵鮮香菇切下蒂頭保留備用、菇傘1開四備用
 
2株白花椰菜切小朵備用
 
2株青花椰菜切小朵備用
 
2根蔥白切段備用
 
起滾水鍋，下2小匙塩，放入白、青花椰菜汆燙，撈出瀝乾，盛入燉鍋備用
 
調製紅咖哩：
 
取調理機，下紅辣椒段、3顆蒜頭
 
加入6片薑片、蔥白
 
加入香菇蒂頭
 
加入洋蔥塊
 
加入3大匙蠔油
 
加入3大匙咖哩粉
 
加入100cc牛奶
 
加入香菜梗
 
 
加入香茅打勻成紅咖哩醬汁備用
 
起鍋，放入2支去骨雞腿排以雞皮面朝下煎出油，取出切塊
 
雞腿塊回鍋炒香
 
加入茄子、洋蔥片煎香
 
 
倒入紅咖哩醬汁
 
加入少許水
 
加入100CC鮮奶拌煮收汁
 
淋至花椰菜上
 
撒上黑胡椒
 
放上香菜即可
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