富貴蹄膀─吳秉承(20130927)
 
作法：
 
 
200克桂竹筍切段備用
 
起滾水鍋，下1顆蹄膀汆燙後，倒放內鍋
 
放入桂竹筍
 
調製滷汁：
 
起鍋入油，下10克蔥段、20克薑片爆香2分鐘
 
加入1根辣椒、2顆八角、10粒花椒粒
 
加入1小匙五香粉
 
 
加入200cc醬油
 
倒入200cc可樂煮勻
 
 
加入1小匙胡椒粉、2大匙米酒
 
 
加入1000cc水煮滾，倒入內鍋
 
 
電鍋加3杯水，蒸煮90分鐘
 
盛盤
 
 
擺上5克香菜即可
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