香椿醬炒百菇─阿基師(20140717)
 
 
作法：
 
50克柳松菇斜刀切小段
 
50克美白菇去除蒂頭，剝散
 
35克芹菜切小段備用
 
50克鮮香菇切小片狀備用
 
香菇蒂頭入調理機打成香菇粉
 
50克鮮草菇切小片狀備用
 
50克蘑菇切小片狀備用
 
 
起鍋加1/3大匙香油、 2/3大匙沙拉油，冷油下乾辣椒炒香
 
將油與乾辣椒分開
 
 
油倒入1大匙香椿醬浸泡備用
 
 
起鍋，下柳松菇、美白菇、鮮香菇、鮮草菇、蘑菇炒香
 
加入浸泡香椿醬油炒香
 
 
加入1小匙塩
 
加入炒香乾辣椒炒勻
 
加入芹菜段
 
加入2大匙高湯炒至軟化
 
加入1小匙素蠔油煮至收汁
 
 
加入1小匙香菇粉
 
加入1大匙蒜末
 
加入1大匙香椿醬炒香
 
盛盤
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