筍燜牛肉─郭主義(20100708)
 
作法：
 
2支蔥拍裂備用
 
1塊薑拍裂備用
 
800克牛腩切成塊
 
 
起滾水鍋，加入牛腩汆燙30秒鐘去血水，撈出沖水洗淨備用
 
 
600克筍乾洗淨後，泡冷水10分鐘至發脹，取出瀝乾切成長條
 
起滾水鍋，放入筍乾汆燙，煮至酸味去除，取出沖洗2~3次後，瀝乾備用
 
 
起鍋入油，爆香蔥、薑
 
 
加入3大匙乾辣椒炒香
 
加水煮勻
 
 
加入牛腩
 
 
加入筍絲炒香
 
 
加入3大匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1.5小匙塩
 
 
加入2大匙醬油，加蓋，小火煮70分鐘
 
 

完成

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