蝦仁羹─吳秉承(20140318)
 
作法：
 
 
200克小紅蝦仁洗淨，用紙巾吸乾水分
 
醃蝦仁：
 
取水晶碗，加入蝦仁、1小匙胡椒粉、1大匙香油拌勻
 
加入1小匙地瓜粉拌勻
 
加入50克魚漿拌勻
 
 
起滾水鍋，放入蝦仁羹，用小火煮熟，撈出瀝乾備用
 
 
起鍋，倒入1大碗雞高湯煮沸
 
 
加入200克沙拉筍絲
 
加入1茶匙塩、2茶匙糖
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入兩大匙泡蝦水煮勻
 
加入2大匙地瓜粉水芶芡
 
淋入50cc蛋白煮熟
 
盛入裝有蝦仁的碗中
 
放上5克剁細的蒜酥
 
加入1大匙烏醋、5克香菜即可
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