玫瑰油雞─吳秉承(20140214)
 
作法：
 
 
1隻土雞雞翅反折定型，雞腳塞入雞身裡頭
 
雞胸處開1小洞，取出多餘油脂
 
起滾水鍋，先下雞頭汆燙，再放入雞身汆燙備用
 
調製滷汁：
 
取內鍋，放入3粒草果、3片桂皮5片甘草、2克丁香、2粒八角、3克陳皮
 
加入1米杯醬油、半米杯冰糖、1米杯玫瑰露酒
 
加入1大匙塩
 
加入13米杯的水，進電鍋蒸煮30分鐘
 
 
燙好的土雞放入滷汁中，進電鍋蒸煮20分鐘，續燜10分鐘至入味
 
取出後，抹上2大匙香油，放冷
 
剁成塊狀
 
擺盤
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