金沙魚片─阿基師(20090411)
 
作法：
 
 
2片南瓜蒸熟、壓成泥
 
1片鯛魚片切片
 
醃鯛魚片：
 
 
取水晶碗，加入鯛魚片、南瓜泥、少許塩、少許米酒拌醃 
 
加入1/3顆蛋液
 
加入1大匙面粉拌勻
 
加入1匙油拌勻
 
2顆鹹蛋黃拍扁、切碎
 
起油鍋，放入鯛魚片過油後，撈起瀝油
 
 
起鍋，加入鹹蛋黃炒到起泡
 
加入1大匙蒜末
 
加入1大匙薑末爆香
 
加入1小匙塩
 
加入魚片拌炒
 
盛盤
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