蔬菜蛋卷─吳秉承(20140912)
 
 
作法：
 
 
1把龍鬚菜去鬚、去根部
 
 
起滾水鍋，汆燙龍鬚菜至軟，撈出瀝乾
 
 
取一盆冰塊水，加入2小匙塩巴，放入燙好的龍鬚菜冰鎮降溫
 
取水晶碗，加入3粒雞蛋、1大匙香油打勻
 
起鍋熱1大匙油，以紙巾抹勻
 
倒入蛋液煎成蛋皮，取出
 
 
將龍鬚菜用竹簾擠壓乾水份
 
蛋皮放在竹簾上
 
放上龍鬚菜捲起定型後，切段排盤
 
取調理機，加入10克白芝麻打粉
 
 
調製和風醬汁：
 
取水晶碗，加入白芝麻粉
 
加入2大匙香菇素蠔油丶1大匙烏醋
 
加入1茶匙糖丶2大匙香油拌勻
 
加入10克蒜末丶10克薑末丶5克辣椒末丶2大匙香油
 
加入3大匙水拌勻成和風醬汁
 
淋入蛋捲上即可
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