腐乳燜玉筍─阿基師(20140612)
 
 
作法：
 
2支綠竹筍切去筍尖
 
 
起滾水鍋，下綠竹筍(8兩)煮8分鐘
 
關火，放至水變冷
 
撈起剝去外殼，削去底部粗老處
 
 
將頂端淡黃色處切掉後，切成梳子狀備用
 
取塑膠袋，放入3塊陳年豆腐乳壓扁成泥備用
 
 
起鍋加1大匙香油，下1大匙薑末炒香
 
 
加入陳年豆腐乳
 
加入竹筍片炒勻
 
 
加入2杓煮竹筍的水拌煮4分鐘至入味即可
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