沖繩黑糖叉燒─楊盛堯

作法：

400克梅花肉切條

 

取水晶碗，放入50克醬油

放入50克蠔油

放入50克味醂

放入25克沖繩黑糖

放入25克紹興酒

放入20克黑胡椒粒拌勻成醃醬

放入梅花肉冷藏醃一晚

 

醃漬梅花豬肉入烤箱以220-230度烤15分鐘

 

取水晶碗，放入30克沖繩黑糖、15克醬油

放入25克蜂蜜、適量香油、45克威士忌拌勻成刷醬

 

起鍋，放入30克米、20克茶葉、50克糖、20克面粉，開火蓋上鍋蓋

加熱至有燻煙

 

放入2根熟甜玉米、50克莫扎瑞拉起司燻3-5分鐘上味道

切片擺盤

 

叉燒烤15分鐘後，刷上醬汁續烤5分鐘

切片

 

擺上玉米、50克切達起司、20克芝麻葉、20克綠捲、5顆小番茄即可

 

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