白玉和合二鮮湯─阿基師(20171107)
 
作法：
 
1茶匙枸杞泡水
 
 
2盒蛋豆腐用圓形模具塑形成圓柱狀後，切薄片
 
6顆3L級鮮干貝去蒂頭後，5顆切薄片，備用
 
蛤蜊湯：
 
 
起鍋熱適量水，放入100克蒜仁滾煮出味
 
加入300克中文蛤滾煮至殼開
 
加入適量鹽、2大匙米酒調味後，濾出，備用
 
 
預熱蒸鍋，放入湯盅
 
加入蛋豆腐薄片蒸6分鐘，取出備用
 

起鍋，放入蛤蜊湯、少許枸杞、蛋豆腐丁、鮮干貝丁、少許塩，滾煮出味

取湯碗，放入蛤蜊肉

淋上湯料
 

試吃時間：鮮干貝丁湯

起鍋，放入適量米酒、水、少許枸杞、蛋豆腐丁、鮮干貝丁滾煮出味，撈出浮末備用
 
20克嫩薑切絲，備用
 
起鍋，加入蛤蜊湯、枸杞、30克青豆仁滾煮出味
 
加入適量水、少許鹽調味
 
 
取湯盅，放入嫩薑絲、3L級鮮干貝薄片

 

淋入湯料即可

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