紅燒牛肉面─吳秉承(20130920)
 
 
作法：
 

400克牛肋條切塊

 

 
起鍋，放入牛肋條炒香
 

加入30克洋蔥丁、10克薑末炒香

 

加入10克蔥末爆香

 

加入2顆八角

 

加入1小匙白胡椒粉

 

加入1小匙五香粉

 

加入1大匙番茄醬

 

加入1大匙辣豆瓣醬

 

加入2茶匙糖

 

加入3大匙醬油

 

加入1大匙米酒調味

 

加入200克紅蘿蔔塊、200克白蘿蔔塊

 

 
加入水(約八分滿)，加蓋，煮滾後小火燉煮1小時
 

加入30克芹菜末煮勻

 

撈出上頭牛油，放入炒鍋中

 

加入酸菜絲炒香，盛出備用

 

起滾水鍋，下1球拉面煮至9分熟

 

下30克小白菜煮熟，撈出

 

盛入成品碗中

 

放上100克酸菜絲即可

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