腰果彩椒嫩雞柳─吳秉承(20130102)
 
 
作法：
 
300克去骨雞胸肉剖半去皮逆紋切小塊
 
1/2個紅甜椒切小塊
 
1/2個黃甜椒切小塊
 
1/2顆洋蔥切小塊
 
100克蘆筍去頭(尾端1/3刨粗絲)切段備用
 
起滾水鍋，放入蘆筍稍微汆燙後，撈起備用

甜椒醬：
 
取調理機，加入黃甜椒、1大匙米酒

加入1小匙白胡椒粉、1小匙鹽

加入100c.c水打成汁
 
取水晶碗，加入雞胸肉
 
加入2大匙打勻的甜椒醬汁抓醃入味
 
加入2大匙蓮藕粉拌勻
 
起滾水鍋，放入雞胸肉
 
關火，泡熟
 
待雞胸肉泡至30秒
 
加入8個鮮干貝泡熟
 
待干貝也泡熟後，撈起備用
 
起鍋熱少量油，放入5克薑末、洋蔥、紅椒炒香
 
加入2湯勺熱水，加蓋燜煮
 
加入蘆筍、1大匙米酒

加入1茶匙鹽、1茶匙糖煮出甜味
 
放入雞肉和鮮干貝拌炒
 
淋上2大匙香油、10克蔥段拌勻
 
撒上50克熟腰果和2大匙鮭魚卵點綴即可
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