百香蜇絲─郭主義(20130124)
 
作法：
 
泡發好的海蜇皮絲：
 
300克海蜇皮切絲，用滾水泡軟後，撈起用冷水沖發2小時
 
起鍋熱適量油，放入黃魚卵，煎香至熟備用
 
 
150克青木瓜刨絲，加2茶匙鹽抓醃出水
 
沖洗乾淨，瀝乾
 
取水晶碗，加入青木瓜絲、海蜇皮混勻備用
 
6顆百香果切蓋

醬料：
 

 

取水晶碗，加入百香果肉、1罐原味優格、2大匙檸檬汁和1茶匙鹽拌勻備用

 
取出4條煎熟的黃魚卵，入塑膠袋拍碎，倒入海蜇木瓜絲內
 
加進百香優格醬一起拌勻備用
 
取成品盤，50克綠卷鬚、2片蘿蔓生菜、50克紅包心菜混合舖底
 
再將百香蜇皮絲填充入百香果盅內
 
撒上20克黑芝麻

 
放上5片薄荷葉點綴即可
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