椒鹽龍珠─阿基師(20130102)
 
作法： 
 
1支蔥切花
 
1支辣椒切末
 
2顆蒜拍碎切末，備用

3顆紅蔥頭切小片

3大匙地瓜粉裝盤
 
 
起滾水鍋，加3茶匙鹽，放入250克龍珠汆燙5秒後，撈起瀝乾
 
拌入3大匙山藥泥中
 
加1大匙面粉抓勻
 
再均勻沾裹上地瓜粉備用
 
起鍋熱適量油，放入紅蔥頭片煸香，濾出紅蔥油備用
 
起160度油鍋，加入龍珠炸至金黃酥脆，撈起
 
待油溫升高後，再將龍珠回鍋搶酥，撈起瀝油
 
起鍋餘油，爆香蔥花、辣椒、蒜末

加入少許黑胡椒調味

加入白胡椒粉、2茶匙鹽
 
淋入紅蔥油
 
加進龍珠



加入50克蒜味花生、紅蔥頭末翻炒
 
盛盤
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