鼎邊趖─吳秉承(20130129)
 
作法：
 
30克芋頭去皮蒸熟，切丁
 
50克高麗菜切片
 
3杯水、芋頭丁放入調理機中打成芋頭湯汁

芋頭粉漿：
 
取水晶碗，加入200克在來米粉、50克地瓜粉

加入芋頭湯拌勻
 

 

起鍋，加入芋頭粉漿，加蓋燜煎

 
另起鍋，放入20克金鉤蝦爆香

加入30克五花肉絲
 

加入20克魷魚絲炒香
 

 

加入10克小魚乾


加入30克筍絲炒勻
 
加入30克金針菇
 

加入高麗菜
 
 
加入30克香菇絲
 

加入500c.c.高湯和2大匙米酒煨煮
 
 
加入1小匙胡椒粉、2茶匙鹽調味
 
加入1大匙香油
 

 

取出米餅切片，放入炒鍋中繼續燜煮


加入適量醬油
 

加入香油
 
取成品碗，放入10克油蔥酥、20克芹菜珠
 
加入炒鍋中的湯料沖入碗中
 
完成
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