豆苗蝦仁─阿基師(20120416)
 
作法：   
 
 
100克豆苗去梗取嫩葉
 
1小塊薑切末
 
 
1支蒜苗綠斜刀切片
 
1支辣椒剖半切小段
 
 
200克蝦仁剖半不切斷，以紙巾吸乾水份
 
取水晶碗，加入蝦仁、1/2蛋白、少量鹽、少許玉米粉抓醃
 

 

起150度油鍋，加入蝦仁過油，撈起瀝油

 
起鍋熱蝦油，爆香薑末、蒜綠、辣椒
 
放入豆苗拌炒
 
倒入2湯勺熱水

加入少量鹽、少量糖煨煮
起鍋前下蝦仁翻炒

加入香油拌勻

盛盤
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