棗汁雞翅─李寶珠
主廚的叮嚀：
可樂雞翅的祖宗
還原80年代作法！
作法：
9顆大棗泡熱水水2小時備用
8只雞中翅內側劃3刀ㄧ字花刀
加入鹽、白胡椒粉
加入花雕酒
擠入檸檬汁，增加清香味
醃製10分鐘
紙巾吸乾水份
起鍋熱適量油，放入雞翅，煎上色
取出，瀝油
起滾水鍋，放入大棗，煮20分鐘
瀝出棗汁，備用
起鍋，倒入棗汁
加入冰糖
加入糖色
倒入雞翅
加入1匙鹽，㸆至黏稠
盛盤
蒙汁
撒上蔥花
齊活！
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