紅麴花雕雞─吳秉承(20120424)
 
作法：
 
2隻去骨雞腿切丁
 
取水晶碗，加入雞腿丁、3大匙紅麴醬、黑胡椒粉、米酒、1茶匙糖

加入2大匙蓮藕粉拌勻
 
 
起170度油鍋，放入雞丁炸熟，撈起瀝油
 
 
起鍋熱少許油，爆香10克蒜片

放入100克綠花椰菜、100克白花椰菜
 
加入1碗熱水，加蓋燜炒，鋪在砂鍋底
 
 
另起鍋熱少許油，爆香10克薑片、30克洋蔥丁和30克蔥段
 
放入雞腿丁拌炒
 

加入1包鴻喜菇拌炒
 
加入2大匙醬油和2茶匙糖拌炒
 
加入少許塩
 

加入200c.c.花雕酒，倒進砂鍋即可
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