霸王別姬鍋─阿基師(20130124)
 

 

作法：

 
2隻春雞用噴槍烤至表面焦黃狀後，切塊
 
1根香茅切末

1塊南薑切片
 
3顆蘋果切塊，備用
 
預熱砂鍋，放入2克牛油，爆香10克洋蔥丁、南薑片、香茅末
 
倒入2大匙咖哩粉
 
加入10湯勺熱水，加蓋煮滾
 
放進雞肉塊，加蓋拌煮
 
1隻帝王蟹去除蟹斗，取出蟹腿肉備用
 

 

蘋果去芯切塊，放進砂鍋中

 
加進20克檸檬葉拌煮
 
取成品碗，加入少量咖哩湯汁、蘋果塊、少許椰漿調味
 
 
試吃時間：咖哩蘋果
 
同上砂鍋，倒入300 c.c.高湯，加蓋續煨煮入味
 
 
另起鍋，覆熱高湯
 
倒入100克馬鈴薯粉、1罐椰漿煮勻
 
淋入砂鍋中拌煮收汁
 
餘量帝王蟹身切塊，入砂鍋中拌煮
 
 
取成品碗，加入少量雞肉塊、適量湯汁，1茶匙鹽
 
試吃時間：咖哩雞肉
 
 
砂鍋中，放入6枝冬蟲草、200克蛤蜊，加蓋煨煮出味
 
放入蟹腿肉，稍微拌煮至熟
 
擺上蟹斗組裝

 
完成
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