南洋咖哩蟹─吳秉承(20131016)
 
作法：
 
1隻紅蟳去除蟹腳尖
 
蟹身一開四後，切成塊備用
 
蟹鉗拍裂備用
 
調製咖哩醬汁：
 
取水晶碗，加入10克薑末、1大匙咖哩粉
 
加入2大匙魚露拌勻
 
加入2大匙米酒
 
加入2米杯雞高湯
 
加入3顆雞蛋拌勻
 
 
3片檸檬葉、10克香茅片放入內鍋
 
放入蟹塊、拍裂蟹鉗
 
蟹黃朝上‧放入蟹殼
 
淋入拌勻咖哩蛋液
 
電鍋加1杯水，加內鍋蓋，蒸煮30分鐘
 
取成品盤，取出螃蟹盛盤
 
將1大匙蓮藕粉水、2大匙辣椒油倒入內鍋中，與湯汁拌勻
 
再倒出淋紅蟳表層
 
排上8片蒜味面包即可
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