蠔油牛肉─阿基師(20130128)
 
作法：
 
 
1支蔥白切小段

2顆蒜仁切片備用
 
1/2塊嫩薑切末，1/2塊切絲

醃牛肉：
 
取水晶碗，加入1/3顆全蛋液、1茶匙醬油、1茶匙糖混勻
 
放入250克牛里肌肉片
 
加入1茶匙玉米粉
 
加入1大匙米酒和適量沙拉油抓醃入味
 
調醬汁：
 
取水晶碗，加入薑末、1大匙米酒、2大匙熱水
 
加入1茶匙鹽、1茶匙糖、2大匙沙拉油、1大匙香油拌勻
 
 
起滾水鍋，放入1小把芥藍菜汆燙至菜心無白點
 
取出芥藍菜，放入醬汁醃入味
 
取出，切段備用

牛肉醬汁：

取水晶碗，加入少許蠔油、米酒、醬油拌勻
 
 
起鍋適量油鍋，加入牛肉過油5秒，撈起瀝油備用
 
起鍋熱1大匙油，炒香薑絲、蒜片、蔥白段

加入黑胡椒
 
加入牛肉和牛肉醬汁翻炒均勻



取成品盤，芥藍菜鋪底

放上牛肉
 
完成
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