瑤柱蒸蛋─Maggie

作法：
 
7顆乾干貝泡水，泡軟後撕成絲
 
把乾干貝絲蒸約15分鐘
 
把3個蛋、320cc高湯、1/8小匙鹽和1.5小匙橄欖油打勻，用紗布濾過，然後倒入碗中
 
加入1/3的乾干貝絲拌勻
 
蓋上鋁泊紙在碗上，置入鍋中
 
用大火加蓋蒸10分鐘，中途可開蓋一、兩次
 
取出鋁泊紙，把剩下的乾干貝絲放在蛋上面，再蒸約6-8分鐘
 
關火
 
把蛋留在鍋中繼續放5分鐘，再開蓋
 
撒入2大匙蔥花
 
淋入少許麻油
 
完成
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