蛤蜊絲瓜竹蓀湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
這樣的蛤蜊絲瓜竹蓀湯看起來很素靜清爽，而且加入了米酒後竟然沒有酒味，反而都是一種清甜的味道，裏面的竹蓀十分脆口，好吃得停不下來
作法：
取水晶碗，1匙枸杞用米酒泡起來備用
5片嫩薑片切絲
1根絲瓜去皮後，切成薄片
絲瓜刮皮時不要刮太深，否則容易將營養成分也刮掉
絲瓜切薄片更易熟成和入味
水晶碗，放入冷水、白醋、鹽
放入6只乾竹蓀提前泡發
泡發好的竹蓀切成塊
起鍋，加入適量沙拉油
倒入絲瓜片煸炒出香氣
倒入適量水，煨煮片刻
加入10顆蛤蜊和擠乾水分的竹蓀，繼續煨煮
在蛤蜊殼煮開前加入薑絲和鹽，然後攪拌均勻
關火
將煮好的蛤蜊絲瓜竹蓀湯倒入湯碗中
再加入米酒枸杞即可享用
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