川味涼粉─陳昆煌

 

作法：

1/4顆紅甜椒切絲

1/4顆黃甜椒切絲

半條小黃瓜切絲

 

用溫熱水將4張越南春捲皮泡30秒至軟

 

把泡軟的春捲皮疊在一起，切寬條

抹上適量花椒油，防止它沾黏

 

起鍋，放入3大匙花椒油、1小匙薑末

 

放入1小匙芝麻醬

 

放入6大匙醬油

放入4大匙烏醋

放入3大匙香油

 

放入3大匙辣油

放入1大匙塩

放入1大匙糖

放入1大匙辣椒粉煮滾

 

淋到春捲皮上

 

加入適量蔬菜冷高湯

再疊上紅、黃甜椒絲、小黃瓜絲、2大匙酸菜碎、2大匙花生碎擺盤

 

完成

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