臘味蘿蔔糕─程安琪

作法：

 

5斤蘿蔔洗淨(不去皮)削籤

3斤在來米、水清洗3遍

加3斤水泡4小時，以調理機打10分鐘成米漿

以雙層麵粉袋重壓脫水

1斤臘肉切小丁

半斤沙拉油

 

起鍋熱半斤油，放入臘肉丁拌炒(可用五花肉代替)

放入蘿蔔絲大火拌炒15分鐘至20分鐘蘿蔔絲變軟

加入味精、白胡椒粉、鹽調味

加入米漿拌煮

取模具，玻璃紙鋪底

倒入蘿蔔漿

表面抹上一層米漿

 

入蒸籠蒸1小時

 

冰箱冷藏可維持5天至1星期

完成

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