親子丼─詹姆士
作法：
1只已去骨的雞腿去皮（親子蓋飯是道清爽的菜，留皮會有點油膩），將雞肉切成小塊
取水晶碗，倒入3勺醬油、2勺味啉，1勺清酒
半顆洋蔥切絲
起鍋，放入洋蔥絲
放入雞腿塊
加入醬汁
起1小半鍋滾水鍋，倒入柴魚片，關火，1分鐘左右，柴魚片會自然沉澱
沉澱後用濾網將燙過柴魚的水濾出來
此時柴魚已經沒用了，怕浪費的話可以拿來做其他菜的食材
將過濾出來的水倒入炒鍋中，用筷子整理鍋裡的雞肉，讓所有的食材都泡在水中
然後開火煮，煮到雞肉熟為止
在煮的過程中，會有泡沫浮上來，這時要把泡沫舀出，去掉肉的腥味
取水晶碗，打2顆蛋，輕微攪拌
不要讓蛋清和蛋黃完全融合，這樣煮出來的蛋更漂亮更滑嫩
鍋裡的雞肉煮熟收汁後，在雞肉表面上均勻倒入蛋液，需要分兩次倒
煮好的米飯倒入成品碗中
炒鍋裡煮好的食材倒在米飯上
再撒上一點海苔絲，親子蓋飯圓滿完成了
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
