剪不斷理不亂(綠竹筍)─阿基師(20070706)
作法：
綠竹筍用圓滾片切法，片成長條狀
將片好的竹筍切成細絲備用
涼粉皮切細絲備用
起滾水鍋，下涼粉皮細絲汆燙後，撈出瀝乾備用
試吃時間：涼拌筍絲+涼粉絲+昆布醬油+芝麻醬+蒜末+薑末
同滾水鍋，下少量莧菜入鍋汆燙後，撈出瀝乾
取水晶碗，將2根蟹肉棒揉成絲條，拌入涼粉皮混合拌勻
取壽司竹簾將瀝乾的莧菜放入後，捲緊，切小段入盤
將莧菜橫放，加上蟹肉棒
用竹簾捲緊後，切3公分小段入成品盤
試吃時間：鮭魚卵莧菜
調製芝麻醬：
取水晶碗，將芝麻醬、昆布醬油、水果醋、薑末混合拌匀後，入塑膠袋
莧菜、綠竹筍絲、拌匀的涼粉蟹肉絲堆疊後，用竹簾捲成壽司狀
淋上拌匀的芝麻醬汁
以鮭魚卵點綴即可
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