蛋絲奶油蝦─吳秉丞(20090609)

作法：

一根辣椒切片備用


起油鍋，以針筒注入五顆蛋黃煮成金黃蛋絲，撈起瀝油

同油鍋，12隻白蝦洗乾淨後油炸二分鐘至金黃，撈起瀝油


拉高油温至180度，炸蝦及九層塔回鍋搶酥，撈起瀝油

起鍋，加入一小塊無塩奶油，爆香蒜片及辣椒片

加入炸好的蝦子

加入少許塩調味

加入蛋酥及九層塔酥拌炒

盛盤

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